De Furia: fundamental scientific collaboration for the future of “Made in Italy” food in the Global Market.
The evolution and innovation in the food world, the role and future of cuisine considering trends, production, sustainability, the impact of technology on food, and the coexistence of tradition and technological innovation. These are the topics discussed during the international conference in Miami, “The Italian Table For The Future Of Food,” born from the collaboration between Making Business Happen, Miami Dade College, and Miami Culinary Institute.
The role of science, increasingly essential for the future of food, has brought newness, environment, food production, and consumption to Miami to have conversations and exchange ideas. Fabio De Furia, President of the Miami Scientific Italian Community stated: “Specifically, Italy is a country that represents the identity of the products we eat and bring to our tables every day, and they should be guaranteed worldwide. There is no comparison but together we can create connections to address issues that unite the entire planet, such as climate change, the preservation of biodiversity, sustainability, and access to food. In this sense, sustainability, innovation, and the intertwining of Italian and global policies increasingly characterize the exclusivity of ‘Made in Italy”.
“Scientific research in the world of food,” De Furia continued, “is highly involved, starting from biodiversity, with the planet and its resources, the collection of microorganisms that inhabit our bodies, but also the importance of food as an element of psychophysical balance for the daily lives of astronauts, as well as understanding nutritional aspects. Our role as a research entity is to explore new paths continually and propose innovative solutions to support technological transfer to businesses and the progress of society in general”.
Let’s also consider the field of food packaging with significant technological innovations to improve food safety, both in the production of materials in contact with food and in the entire production process. This is achieved through the use of innovative materials with chemical-physical thermoregulation characteristics and the application of new technologies for assembly and preservation. The food containers of the near future,” De Furia concluded, “will be able to destroy bacterial presence from the moment of harvesting and maintain the integrity and sensory characteristics of the products throughout the entire production and industrial cycle, up to the final consumer.”
INNOVAZIONE: “THE ITALIAN TABLE FOR THE FUTURE OF FOOD” CONFERENCE A MIAMI
De Furia: collaborazione scientifica fondamentale per il futuro del cibo Made in Italy nel mercato globale.
Miami 25 gennaio, 2024 – L’evoluzione e l’innovazione nel mondo del cibo, il ruolo ed il futuro della cucina tenendo conto delle tendenze, della produzione, della sostenibilità, dell’impatto della tecnologia sull’alimentazione e la coesistenza tra tradizione e innovazione tecnologica, sono questi gli argomenti trattati nel corso della conferenza internazionale a Miami “The Italian Table For The Future Of Food” nata dalla collaborazione tra Making Business Happen, Miami Dade College e Miami Culinary Institute.
Il ruolo della scienza, sempre più fondamentale per il futuro del cibo oggi ha portato a Miami attualità, ambiente, produzione e consumo alimentare a dialogare e confrontarsi tra loro. “Nello specifico – ha dichiarato Fabio De Furia, Presidente della Miami Scientific Italian Community a margine dell’evento – l’Italia è un Paese dove i territori rappresentano l’identità dei prodotti che mangiamo e che portiamo in tavola ogni giorno e che vanno rispettati e garantiti in tutto il mondo. Non c’è possibilità di superarli ma insieme si possono creare delle connessioni per affrontare questioni che accomunano tutto il pianeta, come il cambiamento climatico, la custodia della biodiversità, la sostenibilità e l’accesso al cibo e, in questo senso, la sostenibilità, l’innovazione e l’intreccio tra politiche italiane e globali caratterizzano sempre di più l’esclusività del Made in Italy”.
“La ricerca scientifica nel mondo del food – prosegue De Furia – è molto coinvolta, a partire dalla biodiversità, con il pianeta e le sue risorse, l’insieme di microorganismi che abita il nostro corpo ma anche l’importanza del cibo come elemento di equilibrio psicofisico per la quotidianità degli astronauti cosi come la comprensione degli aspetti nutrizionali. Il nostro ruolo come Ente di Ricerca è quello di esplorare sempre nuove strade e proporre soluzioni innovative per supportare il trasferimento tecnologico alle imprese e il progresso della società in generale. Pensiamo anche al settore del packaging alimentare con le importanti innovazioni tecnologiche per migliorare la salubrità degli alimenti, sia nella produzione dei materiali a contatto con il cibo, sia nel processo produttivo dell’intera filiera, grazie all’utilizzo di innovativi materiali con caratteristiche chimico-fisiche di termoregolazione e all’applicazione di nuove tecnologie per l’assemblaggio e la conservazione: i contenitori per alimenti del prossimo futuro – conclude De Furia – potranno abbattere la presenza batterica sin dal momento della raccolta e mantenere inalterate l’integrità e le caratteristiche organolettiche dei prodotti per tutto il ciclo produttivo e industriale, fino al consumatore finale”.
